«Дослідження впливу зовнішніх факторів на фізико-хімічні та технологічні властивості молока при переробці на масло вершкове в умовах Оржицького молокозаводу»
Дата
2024
Автори
Микитюк Антон Русланович
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
АНОТАЦІЯ
кваліфікаційної роботи на здобуття освітнього рівня Магістр
Микитюка Антона Руслановича на тему: «Дослідження впливу зовнішніх факторів на фізико-хімічні та технологічні властивості молока при переробці на масло вершкове в умовах Оржицького молокозаводу»
Об’єкт дослідження: молоко-сировина, що переробляється в масло в Оржицькому молочному заводі.
Предмет дослідження: склад, фізико-хімічні та технологічні властивості молока-сировини Оржицького молокозаводу.
Мета дослідження: дослідити показники якості молока-сировини відповідно до вимог ДСТУ 3662:2018 «Молоко-сировина коров’яче. Технічні умови».
Методи дослідження – аналітичні, статичні, математичні.
Кваліфікаційна робота Микитюк А.Р присвячена вивченню якості молока-сировини, і окрему хімічному складу та властивостям молочного жиру відповідно вимог масловиробничої галузі.
Кваліфікаційна робота А.Микитюка виконана на 65 сторінках комп’ютерного тексту і має 17 таблиць, 3 рисунків(схем), 58 найменувань у використаних інформаційних джерел.
Опис
Микитюк А.Р. Дослідження впливу зовнішніх факторів на фізико-хімічні та технологічні властивості молока при переробці на масло вершкове в умовах Оржицького молокозаводу: кваліфікаційна робота. Полтава 2024. 65с
Ключові слова
хімічний склад молока, молочний жир, високожирні вершки, вершкове масло
Бібліографічний опис
-