«Дослідження впливу зовнішніх факторів на фізико-хімічні та технологічні властивості молока при переробці на масло вершкове в умовах Оржицького молокозаводу»
Loading...
Date
2024
Authors
Микитюк Антон Русланович
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
АНОТАЦІЯ
кваліфікаційної роботи на здобуття освітнього рівня Магістр
Микитюка Антона Руслановича на тему: «Дослідження впливу зовнішніх факторів на фізико-хімічні та технологічні властивості молока при переробці на масло вершкове в умовах Оржицького молокозаводу»
Об’єкт дослідження: молоко-сировина, що переробляється в масло в Оржицькому молочному заводі.
Предмет дослідження: склад, фізико-хімічні та технологічні властивості молока-сировини Оржицького молокозаводу.
Мета дослідження: дослідити показники якості молока-сировини відповідно до вимог ДСТУ 3662:2018 «Молоко-сировина коров’яче. Технічні умови».
Методи дослідження – аналітичні, статичні, математичні.
Кваліфікаційна робота Микитюк А.Р присвячена вивченню якості молока-сировини, і окрему хімічному складу та властивостям молочного жиру відповідно вимог масловиробничої галузі.
Кваліфікаційна робота А.Микитюка виконана на 65 сторінках комп’ютерного тексту і має 17 таблиць, 3 рисунків(схем), 58 найменувань у використаних інформаційних джерел.
Description
Микитюк А.Р. Дослідження впливу зовнішніх факторів на фізико-хімічні та технологічні властивості молока при переробці на масло вершкове в умовах Оржицького молокозаводу: кваліфікаційна робота. Полтава 2024. 65с
Keywords
хімічний склад молока, молочний жир, високожирні вершки, вершкове масло
Citation
-