Інноваційні технології пророщування зерна
Дата
2023-12-23
Автори
Хмельницька, Євгенія Вікторівна
Качур, В. С.
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Е-видання ПДАУ, м. Полтава
Анотація
Пророщені зерна – це корисний продукт здорового харчування, так як всі корисні речовини, які утворюються при пророщуванні концентруються в зародку зерна. Пророщені зерна містять комплекс вітамінів, мінералів, фітогормонів, амінокислот, пептидів та антиоксидантів. Також до їх складу входять: клітковина з харчовими волокнами, мікро- та макроелементи, вуглеводи, що легко засвоюються. Всі ці речовини сприяють зміцненню та оздоровленню організму.
Опис
Хмельницька Є. В., Качур, В. С. Інноваційні технології пророщування зерна. Інноваційні та ресурсозберігаючі технології харчових виробництв : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф. (Полтава, 19 грудня 2023 р.). Е-видання ПДАУ, Полтава, 2023. С. 67-69
Ключові слова
зерно, технології харчових продуктів, вирощування, виробництво пророщеного зерна