Інноваційні технології м’ясних напівфабрикатів в маринаді
Дата
2022-12-15
Автори
Кайнаш, Алла Петрівна
Маруніч, Ірина Анатоліївна
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
За результатами огляду літератури, можна зробити висновок, що з метою гарантування безпечності, підвищення харчової і біологічної цінності м'ясних напівфабрикатів в маринаді, вчені зменшують або виключають використання синтетичних харчових добавок за рахунок рослинної сировини.
Ключові слова
мясні напівфабрикати, маринади