Проект будівництва цеху овочевих консервів потужністю 40,0 тоб/зміну
No Thumbnail Available
Date
2025
Authors
Бурда А.А.
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Метою бакалаврської кваліфікаційної роботи є проект будівництва цеху овочевих консервів потужністю 40,0 тоб/зміну.
Кваліфікаційна робота складається з пояснювальної записки на 84 сторінках, яка містить 40 літературних джерел і 4 додатків та 4 аркушів графічної частини.
В розділі «Технологічна частина» обґрунтована необхідність будівництва консервного підприємства, асортимент продукції; здійснено аналіз та обґрунтування технологічних схем виробництва.
Наведено розрахунки витрат сировини та допоміжних матеріалів, вимоги чинних нормативних документів до якісних показників овочевих консервів, здійснення технохімічного контролю консервів на всіх етапах виробництва, розрахунок потреб консервного цеху у енергетичних ресурсах.
Розділ «Проектно-будівельні рішення» містить опис генерального плану перелік основних споруд та їх розташування у забудові; зонування ділянки, опис особливостей окремих зон та озеленення ділянки.
В розділі «Управління якістю харчових продуктів з основами НАССР» описано організацію системи управління якістю продукції та заходи по підвищенню якості продукції.
На графічних листах представлені: генплан (арк.1); план цеху на позначці 0,000 (арк.2); поздовжні та поперечні розрізи 1–1, 2–2 (арк.3), апаратурно–технологічна схема виробництва томатного соку (арк.4).
Description
Keywords
Citation
Бурда А.А. Проект будівництва цеху овочевих консервів потужністю 40,0 тоб/зміну. Кваліф.робота. ПДАУ. 2025. 84 с.