Спосіб виробництва безлактозного морозива з додаванням огірка для закладів харчування
Вантажиться...
Дата
2025-10-15
Автори
Калашник, Олена Володимирівна
Мороз, Світлана Едуардівна
Миколенко, Інна Григорівна
Писаренко, Світлана Валеріївна
Левченко, Юлія Вікторівна
Юхно, Віктор Миколайович
Кононенко, Жанна Андріївна
Каролоп, Олена Олександрівна
Хмельницька, Євгенія Вікторівна
Іванов, Олег Миколайович
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Український національний офіс інтелектуальної власності та інновацій
Анотація
Спосіб виробництва безлактозного морозива включає приготування суміші, фільтрування суміші, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, дозрівання, фризерування, фасування і загартовування морозива. Суміш готують з кокосових вершків, цукру, мигдального молока та соку огірка. Мигдальне молоко отримують з горіха мигдалю, який попередньо замочують на 10-12 год, потім подрібнюють у водному середовищі до розміру 10-15 мікрон у подрібнювачі. Збивають протягом 1-2 хв до набуття кремової та однорідної консистенції з послідуючою фільтрацією змеленої маси. Сік огірка отримують зі свіжих плодів огірка, які миють, відокремлюють щільну м'якоть, яку подрібнюють та відфільтровують до отримання рідкоподібної консистенції.
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Спосіб виробництва безлактозного морозива з додаванням огірка для закладів харчування : пат. 160874, Україна: МПК A23G9/00 / О. В. Калашник, С. Е. Мороз, І. Г. Миколенко, С. В. Писаренко, Ю. В. Левченко, В. М. Юхно, Ж. А. Кононенко, О. О. Каролоп, Є. В. Хмельницька, О. М. Іванов ; володілець Полтавський державний аграрний університет. № u202501441 ; заявл. 02.04.2025 ; опубл. 15.10.2025. Бюл. № 42/2025.