СПОСІБ ВИРОБНИЦТВА БЕЗЛАКТОЗНОГО МОРОЗИВА З ДОДАВАННЯМ ОГІРКА ДЛЯ ЗАКЛАДІВ ХАРЧУВАННЯ
| dc.contributor.author | Калашник, Олена Володимирівна | |
| dc.contributor.author | Мороз, Світлана Едуардівна | |
| dc.contributor.author | Миколенко, Інна Григорівна | |
| dc.contributor.author | Писаренко, Світлана Валеріївна | |
| dc.contributor.author | Левченко, Юлія Вікторівна | |
| dc.contributor.author | Юхно, Віктор Миколайович | |
| dc.contributor.author | Кононенко, Жанна Андріївна | |
| dc.contributor.author | Каролоп, Олена Олександрівна | |
| dc.contributor.author | Хмельницька, Євгенія Вікторівна | |
| dc.contributor.author | Іванов, Олег Миколайович | |
| dc.date.issued | 2025-10-15 | |
| dc.description.abstract | Спосіб виробництва безлактозного морозива включає приготування суміші, фільтрування суміші, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, дозрівання, фризерування, фасування і загартовування морозива. Суміш готують з кокосових вершків, цукру, мигдального молока та соку огірка. Мигдальне молоко отримують з горіха мигдалю, який попередньо замочують на 10-12 год, потім подрібнюють у водному середовищі до розміру 10-15 мікрон у подрібнювачі. Збивають протягом 1-2 хв до набуття кремової та однорідної консистенції з послідуючою фільтрацією змеленої маси. Сік огірка отримують зі свіжих плодів огірка, які миють, відокремлюють щільну м'якоть, яку подрібнюють та відфільтровують до отримання рідкоподібної консистенції. | |
| dc.identifier.citation | СПОСІБ ВИРОБНИЦТВА БЕЗЛАКТОЗНОГО МОРОЗИВА З ДОДАВАННЯМ ОГІРКА ДЛЯ ЗАКЛАДІВ ХАРЧУВАННЯ: пат. 160874, Україна: МПК A23G9/00 / О. В. Калашник, С. Е. Мороз, І. Г. Миколенко, С. В. Писаренко, Ю. В. Левченко, В. М. Юхно, Ж. А. Кононенко, О. О. Каролоп, Є. В. Хмельницька, О. М. Іванов; володілець Полтавський державний аграрний університет. № u202501441; заявл. 02.04.2025; опубл. 15.10.2025. Бюл. № 42/2025 | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/19591 | |
| dc.language.iso | uk | |
| dc.publisher | Український національний офіс інтелектуальної власності та інновацій | |
| dc.title | СПОСІБ ВИРОБНИЦТВА БЕЗЛАКТОЗНОГО МОРОЗИВА З ДОДАВАННЯМ ОГІРКА ДЛЯ ЗАКЛАДІВ ХАРЧУВАННЯ | |
| dc.type | Patent |