Використання нетрадиційної рослинної сировини в технологіях м’ясних продуктів
Вантажиться...
Дата
2019-02-02
Автори
Кайнаш, Алла Петрівна
Будник, Ніна Василівна
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Кайнаш А.П., Будник Н.В. Використання нетрадиційної рослинної сировини в технологіях м’ясних продуктів. Природно-ресурсний та енергетичний потенціали: напрями збереження, відновлення та раціонального використання:колективна монографія / за ред. О.О. Горба, Т. О. Чайки, І.О. Яснолоб. Полтава : Видавництво ПП «Астрая», 2019. С. 142-150.
Ключові слова
Амарантовий шрот, ліверні ковбаси, біологічна цінність, амінокислотний склад.