Застосування гірчичного комплексу у технології сардельок з метою подовження терміну їх зберігання
| dc.contributor.author | Назарчук, Тетяна Дмитрівна | |
| dc.contributor.author | Юхно, Віктор Миколайович | |
| dc.date.accessioned | 2022-09-23T05:48:36Z | |
| dc.date.available | 2022-09-23T05:48:36Z | |
| dc.date.issued | 2018 | |
| dc.description | Проведено оптимізацію технології сардельок шляхом внесення до рецептури гірчичного білково-вуглеводневого комплексу та досліджено якість та безпечність готового продукту за мікробіологічними показниками. Висвітлено прояви бактерицидних властивостей гірчичного порошку при зберіганні сардельок | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/12487 | |
| dc.subject | сардельки, гірчичний порошок, харчові добавки, термін придатності, мікробіологічні показники | uk_UA |
| dc.title | Застосування гірчичного комплексу у технології сардельок з метою подовження терміну їх зберігання | uk_UA |
| dc.type | Article | uk_UA |
| local.department | 6.5 Кафедра харчових технологій | uk_UA |