Проект будівництва цеху по виробництву сиру кисломолочного потужністю 30 т молока за зміну з переробкою молочної сироватки
No Thumbnail Available
Date
2022
Authors
Мищенко Назар
Галина Дубова
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
АНОТАЦІЯ
Проект будівництва цеху по виробництву сиру кисломолочного
потужністю 30 т молока за зміну з переробкою молочної сироватки
Бакалаврська кваліфікаційна робота. – ПОЛТАВСЬКИЙ
ДЕРЖАВНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ , 2022, - 97с.
Бакалаврська робота складається з 2 частин: пояснювальної записки та
графічної частини.
Пояснювальна частина складається із вступу, трьох розділів, списку
використаних джерел що містить 41 найменування. Робота містить 40
таблиць та 6 рисунків.
Метою бакалаврської кваліфікаційної роботи є теоретичне
обґрунтування доцільності проекту будівництва підприємства та підбір і
розрахунок асортименту, сировини, допоміжних матеріалів, технологічного
обладнання.
У записці на основі аналізу технічних рішень розроблено підбір та
обґрунтування асортименту продукції, аналіз та підбір технологічних схем та
обладнання, розрахунок сировини і готової продукції, робочої сили, а також
виробничих площ цеху.
Наведені інженерні розрахунки з витрат води, пари, електроенергії на
технологічні потреби . Оскільки, основною метою удосконалення будь-якого
виробничого процесу в різних галузях народного господарства є досягнення
максимального виробничого ефекту, тобто збільшення якості готової
продукції при мінімальних затратах праці, сировини та енергії.
У розділі з проектно-будівельного рішення знаходиться опис
генерального плану перелік приміщень та їх площі.
У розділі «Управління якістю харчових продуктів з основами НАССР»
описано організацію системи управління якістю продукції та заходи по
підвищенню якості продукції.
Ключові слова: сир кисломолочний, сироватка, технологічна схема,
вершки, знежирене молоко , норми витрат,
Description
Keywords
сир кисломолочний, сироватка, технологічна схема, знежирене молоко, вершки, норми витрат