Технологія зберігання м’ясної сировини з використанням високого тиску
| dc.contributor.author | Кравченко, Наталія Олександрівна | |
| dc.contributor.author | Юхно, Віктор Миколайович | |
| dc.date.accessioned | 2022-09-23T05:45:21Z | |
| dc.date.available | 2022-09-23T05:45:21Z | |
| dc.date.issued | 2018 | |
| dc.description | У роботі розглянуті сучасні методи подовження строку зберігання м’ясної сировини, зокрема використання високого ізостатичного тиску. Збереження органолептичних і технологічних характеристик продукту та його якості й безпечності можна досягти, використовуючи процес холодної пастеризації. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/12486 | |
| dc.subject | обробка високим тиском, гідростатичний тиск, м’ясна сировина. | uk_UA |
| dc.title | Технологія зберігання м’ясної сировини з використанням високого тиску | uk_UA |
| dc.type | Article | uk_UA |
| local.department | 6.5 Кафедра харчових технологій | uk_UA |