Розроблення технології солодкої сиркової пасти збагаченої плодами обліпихи
Ескіз недоступний
Дата
2018
Автори
Логунова, Вікторія Іллівна
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Полтавська державна аграрна академія
Анотація
Розроблена технологічна схема виробництва та рецептури сиркової пасти з плодами обліпихи. Виконано підбір апаратурно–технологічної схеми виробництва сиркової пасти.
Опис
Логунова В.І. Розроблення технології солодкої сиркової пасти збагаченої плодами обліпихи:магістерська дипломна робота за освітньо-кваліфікаційним рівнем «магістр»: спец. 204 Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва / Логунова Вікторія Іллівна; наук. керівник професор, канд. техніч. наук Ножечкіна - Єрошенко Г. М. – Полтава, 2018. – 76 с.
Ключові слова
технологія, кисломолочний сир, сиркова паста, суха обліпиха, обліпихове пюре, органолептичні показники, фізико–хімічні показники, рецептури