Проект будівництва ковбасного цеху потужністю 7,5 т/ зм. ковбасних виробів
Ескіз недоступний
Дата
2022
Автори
Олексій Галкін
Віктор Юхно
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
АНОТАЦІЯ
Проект будівництва ковбасного цеху потужністю 7,5т/зм. ковбасних виробів
Бакалаврська кваліфікаційна робота. – ПДАУ 2022.
Галкін Олексій Вікторович
Кваліфікаційна робота складається з 2 частин: пояснювальної записки та графічної частини. Пояснювальна записка містить вступ, три розділи, висновки, список використаних джерел, що містить 33 найменування та додатки. Робота містить 35 таблиць. Метою бакалаврської кваліфікаційної роботи є теоретичне та практичне обґрунтування доцільності будівництва ковбасного цехув місті Нові Санжари Полтавсьуої області. Підбір і розрахунок асортименту готової продукції, сировини, допоміжних матеріалів, технологічного обладнання виконано згідно діючих норм..
Об’єктом дослідження є цех з виробництва ковбасних виробів потужністю 7,5 т/ зм. ковбасних виробів.
У на основі аналізу технічних рішень підібрано асортимент продукції, розраховано сировину та допоміжні матеріали. Здійснено аналіз та обґрунтування вибору технологічних схем та обладнання.
У проектно-будівельних рішеннях наведено опис генерального плану перелік приміщень, описані основні шляхи підведення комунікацій необхідних для забезпечення безперебійної роботи підприємства. У розділі «Управління якістю харчових продуктів з основами НАССР» описано організацію системи управління виробництвом та якістю продукції, перераховані основні заходи по підвищенню якості продукції на всіх виробничих стадіях
Опис
Ключові слова
зельц, шприцювання, ліверні ковбаси, кутер, шпигорізка