Оцінка вмісту нітратів у картоплі
Вантажиться...
Дата
2023-11-04
Автори
Михайлютенко, Світлана Миколаївна
Євстаф’єва, Валентина Олександрівна
Мельничук, Віталій Васильович
Кузьменко, Лариса Михайлівна
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
"Scientific Progress & Innovations" ПДАУ, м. Полтава
Анотація
Останнім часом екологи, лікарі гуманної та ветеринарної медицини виокремлюють тему безпечності харчових продуктів. Впродовж останнього десятиріччя значну увагу приділено питанню «здорова тарілка». З появою сезонних овочів актуальним стає такий показник, як вміст нітратів. Найбільша їх кількість накопичується саме у рослинних харчових продуктах, тому останні є основним джерелом надходження нітратів в організм людини. Метою роботи було визначення вмісту нітратів у картоплі, а також порівняльна характеристика результатів з гранично допустимими концентраціями (ГДК). Вивчення показника безпечності овоча проводили на базі лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи факультету ветеринарної медицини Полтавського державного аграрного університету шляхом порівняльної оцінки відібраних нами зразків.
Опис
Михайлютенко С. М., Євстаф’єва В. О., Мельничук В. В., Кузьменко Л. М. Оцінка вмісту нітратів у картоплі. Scientific Progress & Innovations. 2023. № 26 (4). С. 137–140. DOI: 10.31210/spi2023.26.04.24
Ключові слова
нітрат-іон, гранично допустима концентрація, картопля, побутовий нітратомір