Розширення асортименту страв із клейкого рису в закладах ресторанного господарства

Simple item page
dc.contributor.authorШелудько, Вікторія Миколаївна
dc.contributor.authorОльшницька, А. М.
dc.date.accessioned2024-01-18T07:05:34Z
dc.date.available2024-01-18T07:05:34Z
dc.date.issued2023-12-19
dc.descriptionШелудько В. М., Ольшницька А. М. Розширення асортименту страв із клейкого рису в закладах ресторанного господарства. Інноваційні та ресурсозберігаючі технології харчових виробництв : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф. (Полтава, 19 грудня 2023 р.). Е-видання ПДАУ, Полтава, 2023. С. 221-223
dc.description.abstractДля українців звичними є українська та європейська кухні, які мають стабільний попит в Україні. Вони відзначаються більшою доступністю інгредієнтів для готування порівняно з екзотичними стравами. Лише 4% ресторанів пропонують екзотичні страви, через складність у пошуку як кухарів з досвідом приготування, так і унікальних інгредієнтів. Також варто відзначити, що попит на ці страви є невеликим, і вони споживаються переважно іноземцями або особами з вищим рівнем достатку. Тому екзотичні страви зазвичай пропонуються лише у великих та прибуткових ресторанах в Україні.
dc.identifier.otherУДК: 664:001.895
dc.identifier.urihttps://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/16309
dc.language.isouk
dc.publisherЕ-видання ПДАУ, Полтава
dc.subjectКухня
dc.subjectасортимент страв
dc.subjectспоживач
dc.subjectресторанне господарство
dc.subjectінтеграція інноваційних харчових продуктів
dc.subjectрослинна сировина
dc.subjectхарчова цінність
dc.subjectтістечко моті
dc.titleРозширення асортименту страв із клейкого рису в закладах ресторанного господарства
dc.typeArticle
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
Шелудько В.М. Ольшницька А.М. Тези Розширення асортименту страв з клейкого рису 2023.pdf
Size:
849.34 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
17.09 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download
Collections
Тези конференцій