Проект будівництва м’ясопереробного підприємства потужністю 6,5 т/зм. продуктів із свинини та напівфабрикатів.
| dc.contributor.author | Олена ДЕРЕВЯНКО | |
| dc.contributor.author | Олена КАЛАШНИК | |
| dc.date.issued | 2025-05 | |
| dc.description.abstract | АНОТАЦІЯ Деревянко Олена Олександрівна Проект будівництва м’ясопереробного підприємства потужністю 6,5 т/зм. продуктів із свинини та напівфабрикатів. Кваліфікаційна робота за освітньо-професійного програмою Харчові технології спеціальності 181 Харчові технології. Полтавський державний аграрний університет, м. Полтава, 2025 рік. Метою кваліфікаційної роботи є проект будівництва м’ясопереробного підприємства потужністю 6,5 т/зм. продуктів із свинини та напівфабрикатів. Кваліфікаційна робота складається з пояснювальної записки, що представлена на 70 сторінках та 4 аркушів графічної частини. В розділі «Технологічна частина» обґрунтована необхідність будівництва м’ясопереробного підприємства з виробництва продуктів із свинини та напівфабрикатів, добова потужність, асортимент підібраної продукції; місце будівництва, шляхи постачання сировини, реалізації продукції; наведено розрахунок потреби населення даного регіону у продукції. Обґрунтовано вибір технологічних схем виробництва продукції. Представлено розрахунки витрат сировини, матеріалів, обладнання, чисельності працюючих, виробничих площ, енерговитрат на виробництво. Описано організацію технохімічного контролю, контролю якості готової продукції, технологічні процеси виробництва, утилізацію відходів. Розділ «Проектно-будівельні рішення» містить обґрунтування генерального плану підприємства та планування відділень цеху. В розділі «Управління якістю харчових продуктів з основами НАССР» описано порядок запланованих заходів з врахуванням 12 етапів та 7 принципів НАССР під час впровадження СУБХП. На графічних листах представлені: генплан (арк.1); план цеху на позначці 0,000 (арк.2); поздовжні та поперечні розрізи 1–1, 2–2 (арк.3), апаратурно-технологічна схема виробництва продуктів із свинини (арк.4). | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/19616 | |
| dc.language.iso | uk | |
| dc.title | Проект будівництва м’ясопереробного підприємства потужністю 6,5 т/зм. продуктів із свинини та напівфабрикатів. | |
| dc.type | Other |
Files
Original bundle
1 - 5 of 5
No Thumbnail Available
- Name:
- РОЗРІЗ Деревянко_Freeze.pdf
- Size:
- 4.91 MB
- Format:
- Adobe Portable Document Format
No Thumbnail Available
- Name:
- ДР Деревянко_Freeze.pdf
- Size:
- 8.21 MB
- Format:
- Adobe Portable Document Format
No Thumbnail Available
- Name:
- ПЛАН Деревянко_Freeze.pdf
- Size:
- 2.06 KB
- Format:
- Adobe Portable Document Format
No Thumbnail Available
- Name:
- Деревянко апаратурка_Freeze.pdf
- Size:
- 633.02 KB
- Format:
- Adobe Portable Document Format
No Thumbnail Available
- Name:
- ГЕНПЛАН Деревянко_Freeze.pdf
- Size:
- 2.06 KB
- Format:
- Adobe Portable Document Format
License bundle
1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
- Name:
- license.txt
- Size:
- 17.09 KB
- Format:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Description: