Удосконалення технології морозива профілактичного призначення
Ескіз недоступний
Дата
2022
Автори
Хворост А.А
Будник Н.В
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
АНОТАЦІЯ
Хворост Анна Андріївна
«Удосконалення технології морозива профілактичного призначення» – ПДАУ
2022р.
Представлена кваліфікаційна робота складається з вступу, 3 розділів,
висновків та пропозицій, списку використаних джерел.
Кваліфікаційна робота присвячена удосконаленню технології
виробництва морозива профілактичного призначення, яке орієнтоване для
харчування спортсменів так як містить в своєму складі сироватковий протеїн,
вітамін Д та натуральний айвовий загущувач. У вступі роботи обґрунтовано
актуальність обраного напрямку досліджень, сформульовані мета і завдання
роботи, визначені об'єкти, предмети та методи досліджень, наукова новизна
та практична цінність роботи.
В першому розділі проаналізовані проаналізовано ринок морозива в
Україні та закордоном. Наведена характеристика основних видів сировини, які
використовуються у виробництві морозива. Значна увага приділена
профілактичним видам морозива.
Другий розділ присвячено плануванню та організації досліджень. В
цьому розділі дано характеристику об'єкту та предметів, використаних у
даній роботі, методів та методик досліджень.
У третьому розділі описано вибір оптимальних рецептур морозива,
підібрані основні параметри для отримання пюре з айви, наведені результати
досліджень основних якісних показників морозива.
Робота викладена на 78 сторінках містить 58 літературних джерел.
Опис
Ключові слова
сироватковий протеїн, профілактичне морозиво, айва, пюре, фрезер