Удосконалення технології морозива профілактичного призначення
Дата
2022
Автори
Хворост А.А
Будник Н.В
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
АНОТАЦІЯ
Хворост Анна Андріївна
«Удосконалення технології морозива профілактичного призначення» – ПДАУ
2022р.
Представлена кваліфікаційна робота складається з вступу, 3 розділів,
висновків та пропозицій, списку використаних джерел.
Кваліфікаційна робота присвячена удосконаленню технології
виробництва морозива профілактичного призначення, яке орієнтоване для
харчування спортсменів так як містить в своєму складі сироватковий протеїн,
вітамін Д та натуральний айвовий загущувач. У вступі роботи обґрунтовано
актуальність обраного напрямку досліджень, сформульовані мета і завдання
роботи, визначені об'єкти, предмети та методи досліджень, наукова новизна
та практична цінність роботи.
В першому розділі проаналізовані проаналізовано ринок морозива в
Україні та закордоном. Наведена характеристика основних видів сировини, які
використовуються у виробництві морозива. Значна увага приділена
профілактичним видам морозива.
Другий розділ присвячено плануванню та організації досліджень. В
цьому розділі дано характеристику об'єкту та предметів, використаних у
даній роботі, методів та методик досліджень.
У третьому розділі описано вибір оптимальних рецептур морозива,
підібрані основні параметри для отримання пюре з айви, наведені результати
досліджень основних якісних показників морозива.
Робота викладена на 78 сторінках містить 58 літературних джерел.
Опис
Ключові слова
сироватковий протеїн, профілактичне морозиво, айва, пюре, фрезер