Удосконалення технології морозива профілактичного призначення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorХворост А.А
dc.contributor.authorБудник Н.В
dc.date.issued2022
dc.description.abstractАНОТАЦІЯ Хворост Анна Андріївна «Удосконалення технології морозива профілактичного призначення» – ПДАУ 2022р. Представлена кваліфікаційна робота складається з вступу, 3 розділів, висновків та пропозицій, списку використаних джерел. Кваліфікаційна робота присвячена удосконаленню технології виробництва морозива профілактичного призначення, яке орієнтоване для харчування спортсменів так як містить в своєму складі сироватковий протеїн, вітамін Д та натуральний айвовий загущувач. У вступі роботи обґрунтовано актуальність обраного напрямку досліджень, сформульовані мета і завдання роботи, визначені об'єкти, предмети та методи досліджень, наукова новизна та практична цінність роботи. В першому розділі проаналізовані проаналізовано ринок морозива в Україні та закордоном. Наведена характеристика основних видів сировини, які використовуються у виробництві морозива. Значна увага приділена профілактичним видам морозива. Другий розділ присвячено плануванню та організації досліджень. В цьому розділі дано характеристику об'єкту та предметів, використаних у даній роботі, методів та методик досліджень. У третьому розділі описано вибір оптимальних рецептур морозива, підібрані основні параметри для отримання пюре з айви, наведені результати досліджень основних якісних показників морозива. Робота викладена на 78 сторінках містить 58 літературних джерел.
dc.identifier.urihttps://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/20977
dc.language.isouk
dc.subjectсироватковий протеїн
dc.subjectпрофілактичне морозиво
dc.subjectайва
dc.subjectпюре
dc.subjectфрезер
dc.titleУдосконалення технології морозива профілактичного призначення
dc.typeOther
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
Дипломна Хворост А.А. на захист_Freeze.pdf
Розмір:
10.95 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
17.09 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
181 "Харчові технології" - Бакалаври 2021-2022