Перспективи збагачення здобних хлібобулочних виробів рослинною сировиною підвищеної харчової цінності
Вантажиться...
Дата
2023-11-10
Автори
Шелудько, Вікторія Миколаївна
Ягодка, С. В.
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Oktan Print s.r.o., Прага
Анотація
В Україні хлібобулочні вироби із здобного дріжджового тіста є лідерами з продажу серед хлібобулочних виробів, які поділяються на сім основних груп: хлібні вироби; булочні вироби; здобні вироби; бубликові вироби; сухарні вироби; пироги, пиріжки, пончики; дієтичні хлібні вироби.
Опис
Шелудько В. М., Ягодка С. В. Перспективи збагачення здобних хлібобулочних виробів рослинною сировиною підвищеної харчової цінності. Харчові добавки. Харчування здорової та хворої людини : матеріали Х Міжнар. наук.-практ. інтернет-конф. (Прага, 10 листопада 2023 р.). Прага : Oktan Print s.r.o., 2023. С. 103
DOI: 10.46489/FAHM-23-25
Ключові слова
хлібобулочні вироби, кондитерські вироби, сіннабони, нетрадиційні види сировини, харчова цінність