Перспективи збагачення здобних хлібобулочних виробів рослинною сировиною підвищеної харчової цінності
Loading...
Date
2023-11-10
Authors
Шелудько, Вікторія Миколаївна
Ягодка, С. В.
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Oktan Print s.r.o., Прага
Abstract
В Україні хлібобулочні вироби із здобного дріжджового тіста є лідерами з продажу серед хлібобулочних виробів, які поділяються на сім основних груп: хлібні вироби; булочні вироби; здобні вироби; бубликові вироби; сухарні вироби; пироги, пиріжки, пончики; дієтичні хлібні вироби.
Description
Шелудько В. М., Ягодка С. В. Перспективи збагачення здобних хлібобулочних виробів рослинною сировиною підвищеної харчової цінності. Харчові добавки. Харчування здорової та хворої людини : матеріали Х Міжнар. наук.-практ. інтернет-конф. (Прага, 10 листопада 2023 р.). Прага : Oktan Print s.r.o., 2023. С. 103
DOI: 10.46489/FAHM-23-25
Keywords
хлібобулочні вироби, кондитерські вироби, сіннабони, нетрадиційні види сировини, харчова цінність