Результаты исследования массопроводности свиного мяса под воздействиемтеплового потока и тока электроосмоса
Вантажиться...
Дата
2013-11
Автори
Черевко, Олександр Іванович
Скрипник, Вячеслав Олександрович
Фарісєєв, Андрій Геннадійович
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Изучение влияния теплового потока и тока электроосмоса на количественные параметры массопроводности свиного мяса. Обоснование частоты тока электроосмоса при двустороннем жарении свиного мяса в условиях электроосмоса
Ключові слова
массопроводность, свиное мясо, тепловой поток, электроосмос, двустороннее жарение