Удосконалення технології борошняних кондитерських виробів за рахунок екстракту з плодів волоського горіха молочної стиглості

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКайнаш, Алла Петрівна
dc.contributor.authorХудолій, Альона Вікторівна
dc.contributor.authorРемізова, Н. Л.
dc.date.issued2022-11-15
dc.descriptionУдосконалено технологію виробництва кексів шляхом додавання водно-спиртового екстракту із плодів волоського горіха на етапі замішування тіста та досліджено вміст мікроелементів в готових виробах. Перспективою подальших досліджень є визначення якісних показників у процесі зберігання кексів і встановлення терміну їх зберіганняuk_UA
dc.identifier.otherУДК 664.6 ББК 36.86
dc.identifier.urihttps://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/14616
dc.subjectкекси, екстракт, волоський горіх молочної стиглостіuk_UA
dc.titleУдосконалення технології борошняних кондитерських виробів за рахунок екстракту з плодів волоського горіха молочної стиглостіuk_UA
dc.typeThesisuk_UA
local.department6.5 Кафедра харчових технологійuk_UA
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Удосконалення технології борошняних кондитерських виробів з екстрактом.pdf
Розмір:
826.18 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
16.84 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Друковані видання. Кафедра харчових технологій