Результати визначення впливу вологовмісту на потік речовини в м'ясі під комбінованою дією теплового потоку і електричного струму
| dc.contributor.author | Скрипник, Вячеслав Олександрович | |
| dc.contributor.author | Семенов, Анатолій Олексійович | |
| dc.contributor.author | Бичков, Ярослав Михайлович | |
| dc.contributor.author | Фарісєєв, Андрій Геннадійович | |
| dc.date.accessioned | 2024-06-17T11:50:57Z | |
| dc.date.available | 2024-06-17T11:50:57Z | |
| dc.date.issued | 2024 | |
| dc.description.abstract | У статті досліджено закономірності виникнення потоку речовини в м’ясі свинини під впливом електричного струму, теплового потоку від нагрівача та їх комбінованої дії. Встановлено, що вологовміст м’яса має істотний і нелінійний вплив на об’єм речовини, що переноситься в м’ясі під впливом електричного струму та теплового потоку. Запропоновані аналітичні залежності для визначення кількісних параметрів з урахуванням вологовмісту, площі та товщини м’яса, різниці потенціалів, величини теплового потоку та прикладеного надлишкового тиску. | |
| dc.identifier.citation | Скрипник В. О., Семенов А. О., Бичков Я. М., Фарісєєв А. Г. Результати визначення впливу вологовмісту на потік речовини в м'ясі під комбінованою дією теплового потоку і електричного струму. Slovak International Scientific Journal. 2024. No 83. P. 50–56. DOI: https://doi.org/10.5281/zenodo.11188969 | |
| dc.identifier.issn | 5782-5319 | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/17311 | |
| dc.language.iso | uk | |
| dc.subject | Електричний струм | |
| dc.subject | тепловий потік | |
| dc.subject | вологовміст | |
| dc.subject | м’ясо свинини | |
| dc.subject | потік речовини | |
| dc.title | Результати визначення впливу вологовмісту на потік речовини в м'ясі під комбінованою дією теплового потоку і електричного струму | |
| dc.type | Article |