Оцінка окремих показників якості качиного м’яса

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМихайлютенко, Світлана Миколаївна
dc.contributor.authorНадрічна, О. А.
dc.date.issued2024
dc.description.abstractМ’ясо качки популярне в усьому світі, особливо в Азії, завдяки своєму привабливому смаку, поживній цінності, смаку та ніжній текстурі. Там, качок переважно вирощують для несучості. Вибракувані тушки качки надходять на ринок вже після 3–4 років яйцекладки. Таким чином, отримане качине м’ясо, призначене для споживання людиною, має меншу соковитість, більшу жорсткість, меншу смакову привабливість, що є прихованими причинами неприйнятності качиного м’яса споживачами, хоча суттєвого зниження його поживної цінності зі збільшенням віку немає
dc.identifier.citationМихайлютенко С. М., Надрічна О. А. Оцінка окремих показників якості качиного м’яса. Вирішення сучасних проблем у ветеринарній медицині : матеріали IX всеукр. наук.-практ. інтернет-конф. (м. Полтава, 15–16 лют. 2024 р.). Полтава : ПДАУ, 2024. С. 48–50.
dc.identifier.urihttps://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/16895
dc.language.isouk
dc.subjectкачине м’ясо
dc.subjectпоказники якості качиного м’яса
dc.subjectоцінка показників
dc.titleОцінка окремих показників якості качиного м’яса
dc.typeArticle
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ОЦІНКА ОКРЕМИХ ПОКАЗНИКІВ.pdf
Розмір:
1.13 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
17.09 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Друковані видання. Кафедра паразитології та ветеринарно-санітарної експертизи