Екологізація харчової промисловості як запорука збереження фізичного здоров"я нації
Дата
2017-03
Автори
Коваленко, Нінель Павлівна
Пономаренко, Сергій Володимирович
Шерстюк, Олена Леонідівна
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Полтавська державна аграрна академія
Анотація
Якість харчових продуктів залежить в першу чергу, від їх забруднення- тобто наявності шкідливих речовин, які надходять із зовнішнього середовища та утворюються в сировині під дією фізичних та хімічних факторів.
Опис
Екологізації виробництва досягають завдяки раціональному переробленню сировини і впровадженню безвідходних і маловідходних технологій, які характеризуються мінімумом розсіюваних та неутилізованих відходів, що не забруднюють навколишнє природне середовище.
Ключові слова
барвники, консерванти, емульгатори, важкі метали, харчові добавки