Використання борошна бобових культур у технології субпродуктових ковбас

Simple item page
dc.contributor.authorКайнаш, Алла Петрівна
dc.contributor.authorОвчаренко, Володимир Михайлович
dc.date.accessioned2023-02-08T08:24:38Z
dc.date.available2023-02-08T08:24:38Z
dc.date.issued2022-12-15
dc.descriptionВстановлено доцільність використання борошна бобових культур у технології субпродуктових ковбас, розроблено оптимальну рецептуру виробів, що містять гідратоване борошно з нуту в кількості 5% від кількості м'ясної сировини, досліджено якість ковбас. Перспективою подальших досліджень є встановлення терміну зберігання даної групи ковбасних виробів.uk_UA
dc.identifier.otherУДК 664 : 001.895 І-66
dc.identifier.urihttps://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/14614
dc.subjectбобові культури, технологія, субпродуктові ковбасиuk_UA
dc.titleВикористання борошна бобових культур у технології субпродуктових ковбасuk_UA
dc.typeThesisuk_UA
local.department6.5 Кафедра харчових технологійuk_UA
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
Використання борошна бобових культур у технології субпродуктових ковбас.pdf
Size:
334.14 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
16.84 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download
Collections
Друковані видання