Використання борошна бобових культур у технології субпродуктових ковбас

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКайнаш, Алла Петрівна
dc.contributor.authorОвчаренко, Володимир Михайлович
dc.date.issued2022-12-15
dc.descriptionВстановлено доцільність використання борошна бобових культур у технології субпродуктових ковбас, розроблено оптимальну рецептуру виробів, що містять гідратоване борошно з нуту в кількості 5% від кількості м'ясної сировини, досліджено якість ковбас. Перспективою подальших досліджень є встановлення терміну зберігання даної групи ковбасних виробів.uk_UA
dc.identifier.otherУДК 664 : 001.895 І-66
dc.identifier.urihttps://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/14614
dc.subjectбобові культури, технологія, субпродуктові ковбасиuk_UA
dc.titleВикористання борошна бобових культур у технології субпродуктових ковбасuk_UA
dc.typeThesisuk_UA
local.department6.5 Кафедра харчових технологійuk_UA
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Використання борошна бобових культур у технології субпродуктових ковбас.pdf
Розмір:
334.14 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
16.84 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Друковані видання. Кафедра харчових технологій