ОЦІНЮВАННЯ ЯКОСТІ ВАРЕНИХ КОВБАСНИХ ВИРОБІВ
Дата
2020
Автори
Калашник, Олена Володимирівна
Кайнаш, Алла Петрівна
Скорик, Л. В.
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Проведено комплекс досліджень показників якості та оцінювання рівня якості ковбаси вареної вищого сорту «Лікарська», що виготовлена ТОВ «Глобинський м’ясокомбінат».
Ключові слова
ковбаса, оцінювання, якість, марковання, органолептичні, фізико-хімічні, мікробіологічні показники.