Проект будівництва ковбасного цеху потужністю 6,8 т/зм ковбасних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorВласенко Владислав
dc.contributor.authorБудник Ніна
dc.date.issued2023
dc.description.abstractАНОТАЦІЯ . Власенко Владислав Олегович Проект ковбасного цехупотужністю 6,8 т/зміну ковбасних виробів Кваліфікаційна робота за освітньо-професійного програмою Харчові технології спеціальності 181 Харчові технології. Полтавський державний аграрний університет, м. Полтава, 2023 рік. Мета кваліфіка є теоретичне обґрунтування доцільності проекту будівництва підприємства та підбір і розрахунок асортименту готової продукції, допоміжних матеріалів, технологічного обладнання. Завдання роботи передбачає будівництво ковбасного цеху у місті Світловодськ з розширеним асортиментом до складу якого входять субпродуктові ковбаси та ковбаси з м'яса птиці. Кваліфікаційна робота має 2 частин: пояснювальну записку та графічну частину. Пояснювальна записка складається із вступу, трьох розділів, висновків, списку використаних джерел що містить 35 найменувань. Розрахункові дані викладені у28 таблицях. Об’єктом дослідження є цех з виробництва ковбасних виробів потужністю 6,8т/ зм. ковбасних виробів. У записці на основі аналізу технічних рішень підібрано асортимент продукції, розраховано сировину та допоміжні матеріали. Здійснено аналіз та обґрунтування вибору технологічних схем та обладнання, розраховані виробничі площі. У розділі з проектно-будівельного рішення знаходиться опис генерального плану перелік приміщень та їх площі. У розділі «Управління якістю харчових продуктів з основами НАССР» описано організацію системи управління якістю продукції та заходи по підвищенню якості продукції.
dc.identifier.urihttps://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/21013
dc.language.isouk
dc.subjectковбасні вироби
dc.subjectшприцювання
dc.subjectкутер
dc.subjectтермокамера
dc.subjectосаджування
dc.titleПроект будівництва ковбасного цеху потужністю 6,8 т/зм ковбасних виробів
dc.typeOther
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
Власенко в репозитарій_Freeze.pdf
Розмір:
8.8 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
17.09 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
181 «Харчові технології» - Бакалаври 2022-2023