Технологія дієтичних варених ковбас з додаванням насіння чіа та льону
Loading...
Date
2020
Authors
Шепель, Олександра Богданівна
Юхно, Віктор Миколайович
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Description
Проаналізовано новітні технології ковбасних виробів вареної групи. Розроблено рецептуро та досліджено показники якості й безпечності виготовлених ковбасних з додаванням насіння чіа і льону.
Keywords
ковбасні вироби, сосиски, функціональний продукт, насіння чіа та льону, показники якості й безпечності