Проект будівництва цеху з виробництва концентрованих фруктових консервів з цукром потужністю 57 тоб/зм
Дата
2026
Автори
Марина ПАЗИНЕНКО
Володимир ТЕНДІТНИК
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
АНОТАЦІЯ
Пазиненко Марина Григорівна
Проект будівництва цеху з виробництва концентрованих фруктових
консервів з цукром потужністю 57 тоб/зм.
Кваліфікаційна робота за освітньо-професійного програмою Харчові
технології спеціальності 181 Харчові технології. Полтавський державний
аграрний університет, м. Полтава, 2026 рік.
Метою кваліфікаційної роботи є проект будівництва цеху з виробництва
концентрованих фруктових консервів з цукром потужністю 57 тоб/зм.
Кваліфікаційна робота складається з пояснювальної записки на 64
сторінках, яка містить 41 літературне джерело і 2 додатки та 4 аркушів
графічної частини. В розділі «Технологічна частина» обґрунтована необхідність
будівництва консервного підприємства, асортимент продукції; наведено
розрахунки витрат сировини, розрахунки площ, підбір обладнання.
Розділ «Проектно-будівельні рішення» містить опис генерального плану
перелік приміщень та їх площі.
В розділі «Управління якістю харчових продуктів з основами НАССР»
описані контрольно-критичні точки виробництва консервів та заходи по
підвищенню якості продукції.
На графічних листах представлені: генплан (арк.1); план цеху на позначці
0,000 (арк.2); поздовжні та поперечні розрізи 1-1, 2-2 (арк.3), апаратурно-
технологічна схема виробництва повидла з насіннячкових (арк.4).