181 "Харчові технології" - Бакалаври 2021-2022

Permanent URI for this collection

https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/20489

Browse

Browsing 181 "Харчові технології" - Бакалаври 2021-2022 by Author "Манойло Анастасія Віталіївна"

Now showing 1 - 1 of 1
  • Thumbnail Image
    Item
    Проект цеху з технології сухого знежиреного молока та сухої сироватки на молочному заводі потужністю 100т переробки молока за зміну.
    (2022) Манойло Анастасія Віталіївна; Тендітник Володимир Сергійович
    АНОТАЦІЯ Манойло Анастасія Віталіївна Проект цеху з технології сухого знежиреного молока та сухої сироватки на молочному заводі потужністю 100т переробки молока за зміну. Кваліфікаційна робота за освітньо-професійною програмою Харчові технології спеціальності 181 Харчові технології. Полтавський державний аграрний університет, м.Полтава, 2022 рік. Метою кваліфікаційної роботи є проект будівництва цеху з технології сухого знежиреного молока та сухої сироватки на молочному заводі потужністю 100т переробки молока за зміну. В розділі «Технологічна частина» обгрунтована необхідність будівництва цеху виробництва сухих молочних продуктів, їх технологічних схем виробництва, розрахунки втрат сировини, чисельності працюючих, площ, енерговитрат, ТХК і МБК, підбір техобладнання. Розділ «Проектно-будівельні рішення» містить обгрунтування генерального плану підприємства і плану цеху ВСМП. В розділі «Управління якістю харчових продуктів з основами НАССР» описано система управління, критичні точки, небезпечних факторів, миття та дезінфекція обладнання. На графічних листах представлені: генплан (арк.1); план цеху на позначці ± 0,000 (арк.2); повздовжні та поперечні розрізи 1-1, 2-2 (арк.3), апаратурно-технологічна схема виробництва сухих знежирених молочних продуктів (арк.4).