181 "Харчові технології" - Бакалаври 2021-2022

Постійне посилання зібрання

https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/20489

Переглянути

Перегляд 181 "Харчові технології" - Бакалаври 2021-2022 за Ключові слова "ЕКСТРАКТ"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Ескіз
    Документ
    Удосконалення технології екстрагуванняполісахаридів з грибів Grifola frondosa субкритичною водою
    (2022) Красько Дмитро; Валерій Сукманов
    АНОТАЦІЯ Пояснювальна записка до кваліфікаційної роботи: 43 с., 9 рис., 8 табл., 49 джерел. Мета дослідження вдосконалити технологію екстрагування полісахаридів з грибів Grifola frondosa шляхом використання субкритичної води та отримання раціональних параметрів процесу. Об'єкт досліджень технологію екстрагування полісахаридів з грибів Grifola frondosa. Предмет досліджень технологічні параметри процесу екстрагувания полісахаридів субкритичною водою, вміст білку, в'язкість, антиоксидантна активність полісахаридів. Методи дослідження теоретичні: аналіз, синтез, порівняння, узагальнення; експериментальні: екстрагування біологічно активних речовин субкритичною водою, визначення вмісту загального полісахариду та загального білка, в'язкості, антиоксидантної активності зразків. Пояснювальна записка містить огляд літератури з проблеми дослідження; опис експериментального обладнання та методик проведення досліджень. Опис результатів власних експериментальних досліджень містить обгрунтування значень параметрів екстрагування мацерацією субкритичною водою; дослідження впливу температури екстракції на вихід полісахаридів; дослідження впливу часу екстракції на вихід полісахаридів: дослідження впливу співвідношення води та зразка на вихід полісахаридів; порівняння ефективності екстрагування субкритичною водою та методом мацерації; висновки та рекомендації щодо подальшого використання результатів досліджень.