181 "Харчові технології" - Бакалаври 2021-2022

Постійне посилання зібрання

https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/20489

Переглянути

Перегляд 181 "Харчові технології" - Бакалаври 2021-2022 за Ключові слова "антиоксидантні властивості"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Ескіз
    Документ
    Удосконалення технології вилучення біологічно активних речовин з листя обліпихи для продуктів функціонального призначення
    (2022) Гельдиєва Тетяна; Дубова Галина
    АНОТАЦІЯ Гельдиєва Тетяна Сергіївна Удосконалення технології вилучення біологічно активних речовин з листя обліпихи для продуктів функціонального призначення Кваліфікаційна робота за освітньо-професійного програмою Харчові технології спеціальності 181 Харчові технології. Полтавський державний аграрний університет, м. Полтава, 2022 рік. Пояснювальна записка до кваліфікаційної роботи: 53 с., 9 рис., 5 табл., 58 джерел. Мета дослідження удосконалити технологію екстрагування біологічно активних речових з листя обліпихи шляхом огрунтування раціональніх методом їх вилучення. Об'єкт дослідження технології екстрагування біологічно активних речовин з листя обліпихи. Предмет дослідження загальний вміст фенолів, загальний вміст флавоноїдів, антиоксидантна активність екстрактів з використанням методів DPPH, FRAP та CUPRAC показник загальної зменшувальної потужності екстрактів. Методи дослідження теоретичні: аналіз, синтез, порівняння, узагальнення; експериментальні: екстрагування біологічно активних речовин методом мацерації, Сокслет-екстрагуванням та субкритичною водою, визначення вмісту фенолів та флавоноїдів та антиоксидантної активності екстрактів. Пояснювальна записка містить огляд літератури 3 проблеми дослідження; опис експериментального обладнання та методик досліджень. Опис результатів власних експериментальних досліджень міститьдослідження виходу сухих речовин при різних методах екстрагування та визначення раціональних параметрів для кожного з методів; дослідження загального вмісту фенолу та флавоноїдів; порівняльні дослідження антиоксидантних властивостей зразків екстрактів з використанням аналізів DPPH, FRAP, ідентифікація та кількісна оцінка сполук за допомогою високоефективної рідинної хроматографії (ВЕРХ); висновки та рекомендації щодо подальшого використання результатів досліджень.