Публікація: Смак без кордонів: інновації та адаптація кулінарних традицій
Файли
Дата
2025-03-21
Автори
Мороз, Світлана Едуардівна
Назва видання
ISSN
Назва тому
Видання
ДЗ «ЛНУ імені Тараса Шевченка», м. Полтава
Анотація
Дослідження присвячене впливу глобалізаційних процесів на національні кухні, їх адаптації до сучасних споживчих трендів та впровадженню інновацій у гастрономічну сферу. Проаналізовано зміну кулінарних традицій під впливом міграції, цифрових технологій та екологічної свідомості. Визначено основні тенденції розвитку гастрономії у контексті збереження автентичності та інтеграції новітніх технологій.
Опис
Ключові слова
культура харчування, глобалізація, гастрономічні традиції, інновації, ф’южн-кухня
Бібліографічний опис
Ляшенко К. О., Мороз С. Е. Смак без кордонів: інновації та адаптація кулінарних традицій. Сучасна наука та освіта: стан, проблеми, перспективи : матеріали ІV міжнар. наук.-практ. інтернет-конф., м. Полтава, 20-21 березня 2025 р., Полтава : ДЗ «ЛНУ імені Тараса Шевченка», 2025. С. 464-467.