Публікація: Процеси і апарати харчових виробництв
Ескіз недоступний
Дата
2026
Автори
Скрипник, Вячеслав Олександрович
Назва видання
ISSN
Назва тому
Видання
Полтавський державний аграрний університет
Анотація
Сучасні харчові виробництва характеризуються широким використанням складних технологічних процесів, що супроводжуються одночасним перебігом явищ перенесення маси, теплоти та імпульсу. Від умов протікання цих процесів залежать не лише техніко-економічні показники виробництва, але й якість, безпечність і споживчі властивості готової продукції. Тому розуміння фізичної сутності процесів і закономірностей їх перебігу є необхідною складовою підготовки фахівців у галузі харчових технологій.
Дисципліна «Процеси та апарати харчових виробництв» займає важливе місце у формуванні професійної підготовки здобувачів, оскільки забезпечує знання про механізми перебігу гідромеханічних, теплових та масообмінних процесів, а також принципи їх реалізації у відповідному технологічному обладнанні. У межах дисципліни розглядаються не лише окремі процеси, але й взаємозв’язки між ними, що дозволяє сформувати цілісне уявлення про функціонування технологічних систем.
Опис
Ключові слова
харчові виробництва, технологічні процеси, передумови вивчення навчальної дисципліни, компетентності, програмні результати навчання, організація виконання лабораторних робіт, критерії оцінювання
Бібліографічний опис
Скрипник В. О. Процеси і апарати харчових виробництв : лабораторний практикум з навчальної дисципліни для здобувачів вищої освіти за освітньо- професійною програмою Харчові технології спеціальності G13 Харчові технології галузі знань G Інженерія, виробництво та будівництво. Полтава, ПДАУ, 2026. 48 с.