Публікація: Продукти глибокої переробки вівса у технології борошняних кондитерських виробів
Дата
2026-06-08
Автори
Кузнєцов, Роман Володимирович
Мороз, Світлана Едуардівна
Омеляненко, С.А.
Назва видання
ISSN
Назва тому
Видання
Полтавський державний аграрний університет
Анотація
Розвиток аграрного сектору України в умовах сучасних економічних викликів потребує інтенсифікації вирощування зернових культур із високим адаптивним потенціалом. Серед них особливе місце посідає овес, який вирізняється невибагливістю до ґрунтово-кліматичних умов, стабільною врожайністю на рівні 2,6 т/га та значною харчовою цінністю. У 2025 році посівні площі під цією культурою становили близько 160 тис. га, а валовий збір станом на початок жовтня сягнув приблизно 391,2 тис. т., що формує достатню сировинну базу для розвитку вітчизняної зернопереробної промисловості та виробництва функціональних харчових інгредієнтів.
Опис
Ключові слова
вирощування зернових культур, овес, β-глюкани, борошняні кондитерські вироби, вторинна сировина, продукти глибокої переробки вівса, харчова цінність
Бібліографічний опис
Кузнєцов Р. В., Мороз С. Е., Омеляненко С. А. Продукти глибокої переробки вівса у технології борошняних кондитерських виробів. Аграрний бізнес: технології вирощування, зберігання, переробки зернових і олійних культур : матеріали ІІ міжнар. наук.-практ. конф. (м. Полтава, 12 трав. 2026 р.). Полтава : ПДАУ, 2026. С. 62-64. DOI: https://doi.org/10.31210/ab2026.37