Публікація: Зберігання та переробка пряної культури – фенхель (Foeniculum vulgare)
Дата
2026-09-09
Автори
Шакалій, Світлана Миколаївна
Назва видання
ISSN
Назва тому
Видання
Полтавський державний аграрний університет
Анотація
Розглянуто особливості технології зберігання та переробки пряно-ароматичної та лікарської культури — фенхелю звичайного (Foeniculum vulgare). Висвітлено оптимальні режими та параметри післязбиральної обробки й сушіння насіння та вегетативної маси для збереження високої концентрації ефірних олій, біологічно активних речовин і ароматичних властивостей. Наведено основні напрями промислової переробки сировини фенхелю в харчовій, фармацевтичній та парфумерно-косметичній галузях, а також оцінено чинники, що впливають на якість і терміни придатності готової продукції.
Опис
Шакалій С. М. Зберігання та переробка пряної культури – фенхель (Foeniculum vulgare). Актуальні напрями та проблематика у технологіях вирощування продукції рослинництва : матер. VІ міжн. наук.-практ. інтер.-конфер. (м. Полтава, 25 травня 2026 р.). Полтава: ПДАУ, 2026. С. 86-88.
Ключові слова
фенхель звичайний, Foeniculum vulgare, зберігання, переробка, ефірні олії, пряно-ароматичні культури, післязбиральна обробка, якість сировини