Удосконалення виробництва ковбас вареної групи
Loading...
Date
2019-10
Authors
Ярова, Наталія Олександрівна
Юхно, Віктор Миколайович
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Description
У роботі розглянуто спосіб заміни жирної сировини курячим м’ясом та додаванням гарбузового соку при виробництві варених ковбас дієтичного призначення.
Keywords
варені ковбаси, яловичина, свинина, курятина, насичені жирні кислоти, гарбузовий сік, дієтичне харчування.