Переваги та недоліки існуючих способів заморожування плодів та овочів.
Дата
2022-12-15
Автори
Хмельницька, Євгенія Вікторівна
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Розглянуто позитивний та негативний вплив різних способів заморожування на якість готової продукції.
Ключові слова
конвективний, контактний, кріогений способи заморожування