Породна належність свиней та якісні показники свинини
Дата
2010
Автори
Пономаренко, Володимир Михайлович
Войтенко, Світлана Леонідівна
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Вісник Сумського Національного аграрного університету
Анотація
Наведені результати досліджень якості м’язової та жирової тканин свиней різних генотипів вітчизняної та зарубіжної селекції. Встановлено, що якість свинини обумовлено генетичними факторами, у результаті чого навіть в однакових умовах утримання і годівлі одержані різні показники якості свинини, особливо сала. Проте одержані дані не дають змоги стверджувати про низьку якість свинини гібридних тварин німецької селекції та високу – свиней миргородської породи.
Опис
Ключові слова
свині, м язова тканина, жирова тканина, якість м яса, генотипи