Проект будівництва консервного цеху з виробництва м’ясних консервів потужністю 20,3 туб/зміну
No Thumbnail Available
Date
2022
Authors
Чаусов Олександр
Дубова Галина
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
АНОТАЦІЯ
Проект будівництва консервного цеху з виробництва м’ясних консервів потужністю 20,3 туб/зміну
Кваліфікаційна робота. – ПОЛТАВСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ, 2022, - 87с.
Кваліфікаційна робота складається з 2 частин: пояснювальної записки та
графічної частини.
Пояснювальна частина складається із вступу, трьох розділів, списку використаних джерел що містить 38 найменувань. Робота містить 20 таблиць та
10 рисунків.
Метою кваліфікаційної роботи є теоретичне обґрунтування доцільності
проекту будівництва підприємства та підбір і розрахунок асортименту, сировини, допоміжних матеріалів, технологічного обладнання.
У записці на основі аналізу технічних рішень розроблено підбір та обґрунтування асортименту продукції, аналіз та підбір технологічних схем та обладнання, розрахунок сировини і готової продукції, робочої сили, а також виробничих площ цеху.
Наведені інженерні розрахунки з витрат води, пари, електроенергії на технологічні потреби та автоматизована дільниця технологічного процесу Оскільки, основною метою удосконалювання будь-якого виробничого процесу в різних галузях народного господарства є досягнення максимального виробничого
ефекту, тобто збільшення якості готової продукції при мінімальних затратах
праці, сировини та енергії.
У розділі з проектно-будівельного рішення знаходиться опис генерального плану перелік приміщень та їх площі.
У розділі «Управління якістю харчових продуктів з основами НАССР»
описано організацію системи управління якістю продукції та заходи по підвищенню якості продукції.
Description
Keywords
консерви, яловичина, свинина, туби, фізичні банки, формула стерилізація