Дослідження залежності термінів придатності питного молока від різних видів пакування
Ескіз недоступний
Дата
2018
Автори
Михайлик, Анна Володимирівна
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Полтавська державна аграрна академія
Анотація
У результаті виконаних досліджень та аналізу результатів, БГКП не було виявлено у жодному зразку, ЗМЧ незначно перевищувала норму не більш ніж у 20% зразків після закінчення термінів придатності. Прослідковано залежність якості готового продукту протягом терміну придатності (у день виготовлення) та після його закінчення (ч-з 48 годин). Висунуто припущення про можливість подовження терміну придатності до вживання на 2 доби для окремих видів молока питного.
Опис
Михайлик А.В. Дослідження залежності термінів придатності питного молока від різних видів пакування: магістерська дипломна робота за освітньо-кваліфікаційним рівнем «магістр»: спец. 204 Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва / Михайлик Анна Володимирівна; наук. керівник професор, канд. техніч. наук Ножечкіна-Єрошенко Г.М. – Полтава, 2018. – 75 с.
Ключові слова
молоко питне, пакування, мікробіологічні показники, КМАФАнМ, БГКП, КУО, розведення