Використання харчової кісткової пасти у технологіях м’ясних січених виробів
Вантажиться...
Дата
2009-02
Автори
Будник, Ніна Василівна
Олійник, Наталія Вікторівна
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Будник Н.В. Олійник Н.В. Використання харчової кісткової пасти у технологіях м’ясних січених виробів. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі: Збірник наукових праць Харківського державного університету харчування та торгівлі. Харків, 2009. № 2. С. 403– 410.
Ключові слова
Кісткова паста,січені напівфабрикати, органічний кальцій