Проект будівництва ковбасного цеху потужністю 7,8 т/зм ковбасних виробів
Loading...
Date
2024
Authors
Химич Яна Юріївна
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Кваліфікаційна робота за освітньо – професійною програмою Харчові технології спеціальності 181 Харчові технології.
Полтавський державний аграрний університет, м. Полтава, 2024 рік.
Метою кваліфікаційної роботи є теоретичне та практичне обгрунтування будівництва ковбасного цеху в якому передбачено виробництво ковбасних виробів різних асортиментних груп та копченостей. Підбір і розрахунок асортименту готової продукції, сировини, допоміжних матеріалів, технологічного обладнання.
Бакалаврська робота складається з 2- х частин: пояснювальної записки та графічної частини. Пояснювальна частина складається із вступу, трьох розділів, висновків, списку використаних джерел що містить 33 найменувань. Робота містить 32 таблиці.
Об’єктом дослідження є цех з виробництва ковбасних виробів потужністю 7,8 т/ зм. ковбасних виробів.
У записці на основі аналізу технічних рішень підібрано асортимент продукції, розраховано сировину та допоміжні матеріали. Здійснено аналіз та обґрунтування вибору технологічних схем та обладнання.
У розділі з проектно-будівельні рішення наведено опис генерального плану перелік приміщень та їх площі.
У розділі «Управління якістю харчових продуктів з основами НАССР» описано організацію системи управління виробництвом та якістю продукції, перераховані основні заходи по підвищенню якості продукції.
Description
Химич Я.Ю. Проект будівництва ковбасного цеху потужністю 7,8 т/зм ковбасних виробів: квалів.робота.Полтава, 2024. 66с.
Keywords
Citation
-