dc.contributor.author	Химич Яна Юріївна
dc.date.accessioned	2025-02-05T09:51:31Z
dc.date.available	2025-02-05T09:51:31Z
dc.date.issued	2024
dc.description	Химич Я.Ю. Проект будівництва ковбасного цеху потужністю 7,8 т/зм ковбасних виробів: квалів.робота.Полтава, 2024. 66с.
dc.description.abstract	Кваліфікаційна робота за освітньо – професійною програмою Харчові технології спеціальності 181 Харчові технології. Полтавський державний аграрний університет, м. Полтава, 2024 рік. Метою кваліфікаційної роботи є теоретичне та практичне обгрунтування будівництва ковбасного цеху в якому передбачено виробництво ковбасних виробів різних асортиментних груп та копченостей. Підбір і розрахунок асортименту готової продукції, сировини, допоміжних матеріалів, технологічного обладнання. Бакалаврська робота складається з 2- х частин: пояснювальної записки та графічної частини. Пояснювальна частина складається із вступу, трьох розділів, висновків, списку використаних джерел що містить 33 найменувань. Робота містить 32 таблиці. Об’єктом дослідження є цех з виробництва ковбасних виробів потужністю 7,8 т/ зм. ковбасних виробів. У записці на основі аналізу технічних рішень підібрано асортимент продукції, розраховано сировину та допоміжні матеріали. Здійснено аналіз та обґрунтування вибору технологічних схем та обладнання. У розділі з проектно-будівельні рішення наведено опис генерального плану перелік приміщень та їх площі. У розділі «Управління якістю харчових продуктів з основами НАССР» описано організацію системи управління виробництвом та якістю продукції, перераховані основні заходи по підвищенню якості продукції.
dc.description.sponsorship	-
dc.identifier.citation	-
dc.identifier.uri	https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/17879
dc.language.iso	uk
dc.title	Проект будівництва ковбасного цеху потужністю 7,8 т/зм ковбасних виробів
dc.type	Other

Проект будівництва ковбасного цеху потужністю 7,8 т/зм ковбасних виробів

Files

Original bundle

License bundle

Collections