ТЕХНОЛОГІЧНІ АСПЕКТИ ВИКОРИСТАННЯ ОРГАНІЧНИХ СОЛЕЙ КАЛЬЦІЮ У ВИРОБНИЦТВІ КОВБАСНИХ ВИРОБІВ
Дата
2020-04-22
Автори
Будник, Ніна Василівна
Кайнаш, Алла Петрівна
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Збірник наукових праць науково-практичної конференції професорсько-
викладацького складу Полтавської державної аграрної академії за підсумками науково-дослідної роботи в 2019 році (м. Полтава, 22-23 квітня 2019 року). Полтава : РВВ ПДАА, 2020. с. 431-433
©
Ключові слова
Лактат кальцію, органічні солі, варені ковбасні вироби, кальцій, фосфор, ферментований рубець