ОБҐРУНТУВАННЯ ВИКОРИСТАННЯ ДВОКОМПОНЕНТНИХ СУМІШЕЙ ДЛЯ ВИГОТОВЛЕННЯ ХЛІБА ПШЕНИЧНОГО
Вантажиться...
Дата
2018
Автори
Калашник, Олена Володимирівна
Бараболя, Ольга Валеріївна
Міхайлова, Олена Володимирівна
Писаренко, Світлана Валеріївна
Юдічева, Ольга Петрівна
Мороз, Світлана Едуардівна
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Калашник О. В., Бараболя О. В., Михайлова О. С., Писаренко С. В., Юдічева О. П., Мороз С. Е., Бірта Г. О., Ткаченко А. С., Кириченко О. В., Гнітій Н. В. ОБҐРУНТУВАННЯ ВИКОРИСТАННЯ ДВОКОМПОНЕНТНИХ СУМІШЕЙ ДЛЯ ВИГОТОВЛЕННЯ ХЛІБА ПШЕНИЧНОГО. Технологічний аудит та резерви виробництва - №4/3(42), 2018 С. 42-49
Ключові слова
борошно, двокомпонентна суміш, якість хліба, харчова цінність хліба