Проект цеху по виробництву фруктових консервів потужністю 54 туб/зміну
Дата
2022
Автори
Павлюхін Владислав
Галина Дубова
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
АНОТАЦІЯ
Павлюхін Владислав Віталійович
Проект цеху по виробництву фруктових консервів потужністю 54 туб/зміну.
Кваліфікаційна робота за освітньо-професійного програмою Харчові технології спеціальності 181 Харчові технології. Полтавський державний аграрний університет, м. Полтава, 2022 рік.
Метою кваліфікаційної роботи є проект будівництва консервного підприємства потужністю 54 туб за зміну фруктових консервів.
Кваліфікаційна робота складається з пояснювальної записки на 60 сторінках, яка містить 40 літературних джерел і 3 додатки та 4 аркушів графічної частини. В розділі «Технологічна частина» обґрунтована необхідність будівництва консервного підприємства, асортимент продукції; наведено розрахунки витрат сировини, розрахунки площ, підбір обладнання.
Розділ «Проектно-будівельні рішення» містить опис генерального плану перелік приміщень та їх площі.
В розділі «Управління якістю харчових продуктів з основами НАССР» описані контрольно-критичні точки виробництва консервів та заходи по підвищенню якості продукції.
На графічних листах представлені: генплан (арк.1); план цеху на позначці 0,000 (арк.2); поздовжні та поперечні розрізи 1-1, 2-2 (арк.3), апаратурно-технологічна схема виробництва яблучного повидла (арк.4).
Опис
Ключові слова
консерви, фрукти, цукор, проект, компоти, джем, сік, повидло