ВИКОРИСТАННЯ БОРОШНА БОБОВИХ КУЛЬТУР У ВИРОБНИЦТВІ М’ЯСНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ
Вантажиться...
Дата
2021-05-14
Автори
Кайнаш, Алла Петрівна
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Мета даної роботи - дослідження можливості використання борошна з бобових культур (гороху, нуту та сої) у виробництві м’ясних напівфабрикатів. Отже, отримані результати свідчать про доцільність та можливість використання борошна бобових культур у виробництві м’ясних напівфабрикатів геродієтичного призначення. Проведені дослідження підтверджують необхідність подальшого дослідження якості та термінів зберігання м’ясних напівфабрикатів геродієтичного призначення з борошном бобових культур.
Ключові слова
борошно бобових культур, мясні напівфабрикати, геродієтичне харчування