Проект будівництва цеху з виробництва кисломолочних напоїв потужністю 60 т молока за зміну при молочному заводі потужністю 100т за зміну.

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСтешенко Каріна Сергіївна.
dc.date.issued2024
dc.descriptionСтешенко К.С. Проект будівництва цеху з виробництва кисломолочних напоїв потужністю 60 т молока за зміну при молочному заводі потужністю 100т за зміну:кваліфікаціна робота. Полтава, 2024. 67с.
dc.description.abstractПроект будівництва цеху з виробництва кисломолочних напоїв потужністю 60 т молока за зміну при молочному заводі потужністю 100т за зміну. Кваліфікаційна робота за освітньо-професійного програмою Харчові технології спеціальності 181 Харчові технології. Полтавський державний аграрний університет, м. Полтава, 2024 рік. Кваліфікаційна робота складається з пояснювальної записки на 67 с., яка містить 16 таблиць, 10 рисунків та 52 джерел у списку літератури. Мета роботи: розробити проект будівництва цеху виробництва кисломолочних напоїв потужністю 60 т молока за зміну. Об'єкт вивчення: технологічний процес виробництва кисломолочних напоїв різних видів. Предмет вивчення: технологія кисломолочних продуктів (кефір, йогурт, ряжанка) високої якості і відповідні розрахунки. Методи дослідження: синтез та аналіз, органолептичні, фізико-хімічні, математичні. Проектом передбачено розробка технологічного процесу кефіру нежирного, кефіру з масовою часткою жиру 2,5% і 3,2%, йогурту з масовою часткою жиру м.ч.ж. 1,5%, ряжанки з м.ч.ж. – 4,04%. Крім того, передбачено також виробництво сметани з масовою часткою жиру 15,0% і кисломолочного сиру. Розділ перший «Технологічна частина». Другий розділ «Проектно-будівельні рішення». Третій розділ включає управління якістю харчових продуктів з основами НАССР. Графічна частина передбачає відповідні рисунки і схеми: 1. Генеральний план заводу; 2. План цеху виробництва кисломолочних продуктів; 3. Повздовжнього і поперечного перерізу цеху; 4. Схему технологічну схему кисломолочних продуктів.
dc.description.sponsorship-
dc.identifier.citation-
dc.identifier.urihttps://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/17898
dc.language.isouk
dc.titleПроект будівництва цеху з виробництва кисломолочних напоїв потужністю 60 т молока за зміну при молочному заводі потужністю 100т за зміну.
dc.typeOther
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 5 з 5
Ескіз
Назва:
Цех виробництва.jpg
Розмір:
1.01 MB
Формат:
Joint Photographic Experts Group/JPEG File Interchange Format (JFIF)
Завантажити
Ескіз
Назва:
Стешенко_Freeze.pdf
Розмір:
7.03 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ескіз
Назва:
Ген план мол завода.jpg
Розмір:
1.04 MB
Формат:
Joint Photographic Experts Group/JPEG File Interchange Format (JFIF)
Завантажити
Ескіз
Назва:
Розробка технолог проц виробн напоїв.jpg
Розмір:
1.34 MB
Формат:
Joint Photographic Experts Group/JPEG File Interchange Format (JFIF)
Завантажити
Ескіз
Назва:
Повзд і попер розріз план.jpg
Розмір:
694.37 KB
Формат:
Joint Photographic Experts Group/JPEG File Interchange Format (JFIF)
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
17.09 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
181 «Харчові технології» - Бакалаври 2023-2024