ДОСЛІДЖЕННЯ ЯКОСТІ М’ЯСНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ З БОРОШНОМ БОБОВИХ КУЛЬТУР

Simple item page
dc.contributor.authorКайнаш, Алла Петрівна
dc.contributor.authorЩербина, Ростислав Петрович
dc.date.accessioned2022-01-11T19:52:36Z
dc.date.available2022-01-11T19:52:36Z
dc.date.issued2021-05-14
dc.descriptionМета даної роботи - дослідження якості м’ясних напівфабрикатів з борошном бобових культур (гороху, нуту та сої).Проведені дослідження органолептичних, фізико-хімічних показників якості м’ясних напівфабрикатів з борошном бобових культур геродієтичного призначення показали, що є деякі відхилення окремих показників від вимог нормативної документації та в порівнянні з контрольним зразком. Встановлена найкраща якість у напівфабрикатів з додаванням борошна з нуту. В перспективі подальших досліджень, доцільно визначити терміни зберігання м’ясних напівфабрикатів геродієтичного призначення з додаванням борошна з бобових культур.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/11468
dc.subjectякість, мясні напівфабрикати, борошно бобових культурuk_UA
dc.titleДОСЛІДЖЕННЯ ЯКОСТІ М’ЯСНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ З БОРОШНОМ БОБОВИХ КУЛЬТУРuk_UA
dc.typeThesisuk_UA
local.department6.5 Кафедра харчових технологійuk_UA
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
Дослідження якості мясних напівфабрикатів з борошном бобових культур.pdf
Size:
416.42 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
16.27 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download
Collections
Друковані видання