Удосконалення технології обробки харчових продуктів нанооксидами вуглецю та магнію
Ескіз недоступний
Дата
2023
Автори
Івер Олеся
Будник Н.В
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
АНОТАЦІЯ
Івер Олеся Олегівна
«Удосконалення технології обробки харчових продуктів нанооксидами магнію та вуглецю» - ПДАУ 2023.
Представлена кваліфікаційна робота складається з вступу, 3 розділів, висновків та пропозицій, списку використаних джерел.
Кваліфікаційна робота присвячена удосконаленню технології обробки
харчових продуктів нанооксидами магнію та вуглецю, в якій акцентовано увагу на необхідності збільшення терміну зберігання харчового продукту в умовах військового стану. У вступі роботи обґрунтовано актуальність обраного напрямку досліджень, сформульовані мета і завдання роботи, визначені об'єкти, предмети та методи досліджень, наукова новизна та практична цінність роботи.
В першому розділі проаналізовано доцільність продовження терміну
зберігання харчових продуктів в умовах військового стану завдяки використання технології обробки риби та м’ясопродуктів нанооксидами вуглецю та магнію. Застосування нанотехнологій у харчовій промисловості. Впровадження автономних коптильних установок з електростатичним полем високої інтенсивності для обробки продуктів харчування.
Другий розділ присвячено матеріалам та методам досліджень. В цьому розділі дано характеристику програми та планування експерименту, об’єкту та предмету, методи і методики досліджень.
У третьому розділі наведені результати мікробіологічних, хімічних, фізико – хімічних та органолептичних досліджень обробки м’ясопродуктів, а також статистична обробка результатів досліджень.
Робота викладена на 75 сторінках містить 40 літературних джерел.
Опис
Ключові слова
харчові продукти, нанооксиди вуглецю, м’ясопродукти, нанооксиди магнію, нанотехнології, цитрат магнію, електростатичні установки, використання електростатичного поля високої інтесивності